Ingredientes do molho:
- Vitela moída;
- Tomate pelado;
- Queijo pecorino;
- Tomate cereja;
- Tomate amarelo;
- Panna (Nata);
- Cebola;
- Cenoura;
- Salsão;
- Alho poró;
- Azeite;
- Pimenta do reino;
- Salsinha;
- Sal;
- Vinho tinto;
Ingredientes da massa fresca:
- Farinha 00;
- Farinha sêmola de grano duro;
- Ovos;
Modo de preparo molho:
Prepare a base da carne: Em uma frigideira refogue a cebola, a cenoura, o salsão e o alho poró. Adicione uma taça de vinho tinto e a vitela, misture bem e deixe cozinhar.
Para o preparo da base do tomate: Em outra frigideira refogue a cebola e adicione o tomate pelado, o tomate cereja e o tomate amarelo, amasse os tomates e deixe refogar.
Para homogeneizar o molho de tomate, coloque-o no Mixer 3 em 1 da Mondial e adicione a nata e o queijo pecorino. Misture até ficar cremoso.
Coloque o molho de tomate junto à carne, misture e deixe cozinhar por 1 hora em fogo baixo. Após 1 hora adicione a pimenta do reino, sal e um pouco de salsinha.
Modo de preparo da massa: Para meio quilo de massa coloque 200 gramas de farinha 00 para 100 gramas de farinha de sêmola e 3 ovos.
Misture as duas farinhas e prepare um “vulcãozinho”, no meio, adicione 3 ovos e vá misturando aos poucos até formar a massa.
Amasse bem e corte em 4 pedaços. Prepare a massa como se fosse uma massa de lasanha, bem fininha. Feito isso, corte-a em quadrados.
Coloque a massa para cozinhar em água fervente. Assim que boiar retire-a e coloque-a na água gelada e, em seguida, no molho. Misture bem.
Finalize o prato com queijo pecorino ralado.
Esse vídeo foi realizado com produto Mondial
Mixer 3 em 1 da Mondial
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