Pasta Alla Renata | Mangia Bene

Ingredientes do molho:

Vitela moída;

Tomate pelado;

Queijo pecorino;

Tomate cereja;

Tomate amarelo;

Panna (Nata);

Cebola;

Cenoura;

Salsão;

Alho poró;

Azeite;

Pimenta do reino;

Salsinha;

Sal;

Vinho tinto;

Ingredientes da massa fresca:

Farinha 00;

Farinha sêmola de grano duro;

Ovos;

Modo de preparo molho:

Prepare a base da carne: Em uma frigideira refogue a cebola, a cenoura, o salsão e o alho poró. Adicione uma taça de vinho tinto e a vitela, misture bem e deixe cozinhar.

Para o preparo da base do tomate: Em outra frigideira refogue a cebola e adicione o tomate pelado, o tomate cereja e o tomate amarelo, amasse os tomates e deixe refogar.

Para homogeneizar o molho de tomate, coloque-o no Mixer 3 em 1 da Mondial e adicione a nata e o queijo pecorino. Misture até ficar cremoso.

Coloque o molho de tomate junto à carne, misture e deixe cozinhar por 1 hora em fogo baixo. Após 1 hora adicione a pimenta do reino, sal e um pouco de salsinha.

Modo de preparo da massa: Para meio quilo de massa coloque 200 gramas de farinha 00 para 100 gramas de farinha de sêmola e 3 ovos.

Misture as duas farinhas e prepare um “vulcãozinho”, no meio, adicione 3 ovos e vá misturando aos poucos até formar a massa.

Amasse bem e corte em 4 pedaços. Prepare a massa como se fosse uma massa de lasanha, bem fininha. Feito isso, corte-a em quadrados.

Coloque a massa para cozinhar em água fervente. Assim que boiar retire-a e coloque-a na água gelada e, em seguida, no molho. Misture bem.

Finalize o prato com queijo pecorino ralado.

Esse vídeo foi realizado com produto Mondial

Mixer 3 em 1 da Mondial

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